Gepuk Sunda

Gepuk daging istimewa kesukaan keluarga

Bahan-bahan

500 gr	Daging sapi
2 lbr	Daun salam
2 btng	Sereh, geprek
5cm	Lengkuas, parut
1 sdm	Asam jawa
1 sachet kecil (65ml)	Santan kental instan
1 liter	Air Kaldu sapi
2 sdm	Gula merah
Secukupnya	Minyak goreng
Secukupnya	Garam, Gula dan Lada
2 sdm	Bawang Goreng untuk taburan

Bumbu Halus

6 siung	Bawang Merah
4 siung	Bawang Putih
5 butir	Kemiri
1 sdt	Ketumbar
1/2 sdt	Garam
1/4 sdt	Gula

+

Langkah

1. Rebus daging yang telah blansir sebelumnya. Setelah empuk, angkat. Potong - potong. Sisihkan air kaldu 1lt
  

2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan salam, sereh dan parutan lengkuas.

3. Masukkan potongan daging ke tumisan bumbu, tambahkan santan dan air kaldu. aduk rata

4. Masukkan asam jawa, gula merah, gula pasir, garam dan lada. Tes rasa, masak hingga air menyusut. Matikan api

5. Goreng daging gepuk hingga kecoklatan. Saat disajikan taburi dengan bawang merah goreng